Entrecote dry-aged Holstein
De runder-entrecote van het Nederlandse Holstein ras heeft 28 dagen in de dry-age cel van Zagt Amsterdam gehangen voor een optimale smaakbeleving.
DubbeldoelkoeZoals de naam al zegt hebben de dubbeldoelkoeien van het Holstein ras een dubbel doel; na een succesvolle carrière als melkkoe worden ze gebruikt als vleesrund. Hiermee behoort het vlees van de dubbeldoelkoe tot een van de duurzaamste soorten. Wanneer de koeien worden verplaatst van het groene weiland naar ruime strohokken krijgen ze extra voeding in de vorm van maïs en kuilgras. Gedurende twee tot vijf maanden groeien de dubbeldoelkoeien uit tot volwaardige vleeskoeien. De koeien hoeven geen melk meer te produceren waardoor ze minder gespierd zijn en meer energie kunnen steken in het aanmaken van vlees en vet. Hierdoor is het nieuwe aangezette vlees heerlijk mals, rijk gemarmerd en voorzien van een authentieke smaak. Het slachtmoment van de selecte groep dubbeldoelkoeien vindt plaats wanneer de verhouding tussen het vlees en vet optimaal is.
Het gewicht van dit product kan afwijken van het bestelde gewicht, het afwijkende verschil wordt berekend in de winkel tijdens het afhalen!